Descrizione
Spaghetti Toscani stagionati a bassa temperatura
( 6 giorni a 38°C). 100% grano antico certificato Cappelli coltivato nella nostra fattoria.
I nostri spaghetti sono prodotti a partire da un semolato di grano selezionato per la sua qualità e macinato a pietra a bassa temperatura. Abbiamo due diversi spaghetti: uno di grano Cappelli ed uno di Russello Ibleo. Il grano utilizzato proviene esclusivamente dalla nostra fattoria, è coltivato con il metodo della Lotta Integrata e senza l’uso erbicidi e pesticidi ed è stato da noi selezionato per le sue qualità nutritive ed organolettiche.
IL METODO FABBRI: LA STAGIONATURA DELLA PASTA
Il pastificio Fabbri, dove viene trasformata la nostra farina in spaghetti, è l’unico pastificio toscano ad utilizzare un processo tutto a bassa temperatura 38° sia in trafila che in stagionatura/asciugatura. Le particolari celle del pastificio ed il loro utilizzo di basse temperature e umidità controllata, esaltano gli aromi varietali del grano oltre che le proprietà nutritive di questi spaghetti.
