Pugnitello 2018 IGT Toscana Vino Rosato

10,50

Bottiglia 750 ml

Denominazione: IGT TOSCANA ROSATO
Varietà: 100% Pugnitello antico vitigno Toscano ritrovato nel 1981.
Vinificazione: Diraspatura soffice e vinificazione in bianco con macerazione sulle bucce per circa 8 ore. Fermentazione a 16°C. Malolattica parziale.
Descrizione: Colore Rosato intenso. Note floreali, accompagnate da mirtillo e frutti rossi. Gusto armonico, con buona struttura.

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Descrizione

Pugnitello IGT Tuscan rosé wine 100% Pugnitello grape

Pugnitello IGT Tuscan rosé wine 100% Pugnitello grape

Pugnitello 2018 IGT Toscana Vino Rosato
Denominazione: IGT TOSCANA ROSATO
Varietà 100% Pugnitello antico vitigno Toscano ritrovato nel 1981
Vinificazione Diraspatura soffice e vinificazione in bianco con macerazione sulle bucce per circa 8 ore. Fermentazione a 16°. Malolattica parziale
Descrizione Colore Rosato intenso. Note floreali, accompagnate da mirtillo e frutti rossi. Gusto armonico, con buona struttura.
Vinificazione in Rosato: Il Pugnitello rosato nasce dopo un lungo periodo di sperimentazione in collaborazione con il centro di ricerca sulla viticoltura di Arezzo CRA. La sperimentazione ha avuto come oggetto la microvinificazione di più varietà autoctone toscane quali: Foglia Tonda, Sangiovese, prugnolo gentile, Orpicchio, Ciliegiolo e Pugnitello. Il risultato delle sperimentazioni e delle successsive degustazioni realizzate con il supporto dell’associazione sommelier AIS di Arezzo, ci hanno portato alla selezione del Pugnitello come miglior varietà per realizzare un rosato di carattere ed incredibile freschezza. Ma come si realizza una vinificazione in rosa? È un processo intermedio tra la vinificazione in rosso ed in bianco e comporta che le bucce delle uve rosse siano lasciate a contatto con il mosto solo per poche ore.  Il colore dei vini rosati si ottiene dalla macerazione del mosto nelle bucce per un tempo variabile compreso fra alcune ore ed un massimo di due giorni. Il risultato può essere un vino di un delicato rosa nature oppure, più prolungato è il contatto con le bucce, più il colore sarà intenso fino a diventare rosso se la macerazione non viene interrotta. In un’accezione visibilmente più romantica, il Rosato viene definito “il vino di una notte”, perché il tempo in cui le bucce cedono al mosto la loro parte migliore è lungo una sola notte. In questo passaggio osmotico magico il mosto fermenta separatamente a bassa temperatura (17° C), regalando un vino rosato dalle tonalità eleganti, dal profumo fine e floreale. Nel caso del nostro Pugnitello la macerazione dura circa 8 ore a bassa temperatura.

Il Pugnitello un antico e moderno vitigno toscano. Con il Pugnitello gli antichi vitigni toscani a rischio estinsione tornano ad essere vino nelle nostre cantine.
Possiamo chiamare il Pugnitello un antico vitigno perché scoperto solo venti anni fa in maremma, di questo vitigno non si hanno notizie storiche e la sua origine è avvolta nel mistero. Lo studio del DNA ne ha infatti provata l’originalità e la distanza rispetto ai cloni piu conosciuti con il quale è stato messo a confronto e quindi .confermata la sua natura di vitigno autoctono. Moderno perché solo da pochi anni è stato inserito nel registro dei vini ammessi a vinificazione. Era il 1981 quando alcuni ricercatori del Dipart. Ortoflorofrutticoltura Università di Firenze rinvenirono in località Poggi del Sasso (GR) questo antico vitigno. Nei 20 anni successivi prove di laboratorio, studio del DNA si sono accompagnate a studi sul campo fino al 2002 quando il Ministero dell’Agricoltura lo inseriscer nel Registro nazionale delle varietà di vite; mentre nel 2003 la Commissione Regionale Toscana iscrive il Pugnitello nell’Elenco delle varietà ammesse alla produzione di uva da vino nella Regione Toscana. A seguito di questo appassionato lavoro che ha richiesto l’impegno di molte persone e delle piu avanzate tecnologie, il Pugnitello è giunto alla Fattoria Santa Vittoria di Foiano della Chiana che lo ha inserito tra le sue coltivazioni dove gia altri vitigni antichi ed autoctoni quali il Foglia tonda avevano trovato accoglienza.

Caratteristiche del Pugnitello. Vitigno di buona vigoria, con caratteristica di portare numerose femminelle, scarsa produttività, grappolo piccolo. Il vitigno, come ogni essere che abbia lottato nei secoli contro le avversità della natura, presenta una buona resistenza alle più comuni malattie parassitarie.
Produce un vino di colore rosso molto intenso, con tonalità violacee, ben strutturato e con tannini morbidi. Il Pugnitello presenta qualità enologiche senza dubbio interessanti sia per la produzione in purezza che per conferire particolari caratteristiche per l’invecchiamento.
La prova sul campo ha confermato queste caratteristiche e così con un vitigno che era stato coltivato per salvaguardare una specie in estinzione e con la previsione di poterne fare tuttalpiù un vino da correzione o da taglio, si è deciso di fare invece il Leopoldo un vino fatto solo di Pugnitello.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg

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