Descrizione
Conforta Igt, Botrite. Vendemmia Tardiva da dessert
CONFORTA 2019 Igt Bianco da dessert. Vendemmia Tardiva
Denominazione: IGT TOSCANA BIANCO
Varietà: Semillon, Gewurtztraminer, Incrocio Manzoni 6.0.13
Vinificazione: Uve botritizzate in vigna. Fermentazione arrestata a freddo e maturazione per 6 mesi a 2° a contatto con i lieviti. Microfiltrazionesterile prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di 10 mesi.
Descrizione Colore giallo dorato. Profumo intenso con sentori varietali e note di miele,spezie dolci e una sentori agrumati, acacia nel finale esentori inconfondibili dovuti alla botritizzazione. Gusto fresco e avvolgente, dotato di buona persistenza e mineralità. Consigliato con formaggi e paté.
Importanza della botrite: La Botrytis produce glicerina e sostanze aromatiche, trasforma diverse componenti e consuma alcuni acidi, ma soprattutto regala inconfondibili sfumature odorose. E’ così che la muffa grigia dell’uva da “cattiva” si trasforma in muffa nobile. Grazie all’azione della Botrytis “buona” su alcune varietà di uve in determinate zone, è possibile produrre vini liquorosi e dolci di rara qualità detti botritizzati o muffati che hanno fatto la fortuna di alcune realtà vitivinicole del mondo. Nelle nostre vigne, selezionate e piantate in prossimità di corsi d’acqua, il microclima permette lo sviluppo naturale della muffa nobile. Le uve Semillon, Gewurtztraminer, Incrocio Manzoni 6.0.13 accate dalla Botrytis cinerea durante la vendemmia, vengono scelte di settimana in settimana e raccolte manualmente per selezionare solo i grappoli con un perfetto stato di botritizzazione ed esenti da difetti.
