Accanto ai tradizionali vitigni della zona – Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano e Malvasia – nel 1991 abbiamo iniziato il graduale rinnovo dei vigneti con varietà internazionali – Chardonnay, Pinot bianco, Merlot, Cabernet Sauvignon – e la varietà autoctona Grechetto.
Nello stesso anno abbiamo avviato un importante programma di ricerca in collaborazione con l’ Istituto sperimentale per la viticoltura della Regione Toscana sezione di Arezzo, con l’impianto di un campo di 15 vitigni a bacca rossa e 15 a bacca bianca con microvinificazioni delle varietà più interessanti. Dopo 10 anni di prove fatte nel nostro e in altri tre campi sperimentali, la Regione Toscana ha ampliato la piattaforma ampelografica autorizzando l’impianto di vigneti con le varietà che hanno dato i risultati migliori.
Tra i vitigni sperimentati e autorizzati la nostra azienda ha scelto d’impiantare, tra i rossi, Nero d’Avola, particolarmente adatto alle estati calde e scarsamente piovose della nostra zona, oltre agli autoctoni Foglia tonda e Pugnitello. Tra i bianchi abbiamo scelto Incrocio Manzoni 6.0.13 (Riesling renano × Pinot bianco).
Dal 2003 partecipiamo al Progetto miglioramento dei vini dolci promosso dalla Provincia di Arezzo e coordinato dagli enologi professor Tachis e dottori Marone e Staderini. In questo ambito stiamo sperimentando vendemmie tardive sia con i vitigni aziendali che vinificando vitigni impiantati appositamente come il Gewürztraminer e il Sémillon.

Santa Vittoria	Marta visita la vigna	Francesco Niccolai	La vendemmia	Emilio Parati

Fattoria Santa Vittoria Loc. Pozzo - Foiano della Chiana Arezzo
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