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Da sempre dedichiamo alla produzione di olio
la massima attenzione.
Dopo la gelata del 1985 abbiamo piantato 2400 olivi delle
tradizionali varietà toscane: frantoio, leccino e pendolino.
I nostri oliveti si estendono in zona collinare a una altitudine
media di metri 300 s.l.m. in una parte centrale e interna della
Toscana che è quasi al limite più settentrionale
della coltivazione dell'olivo. Le particolari condizioni climatiche
ci consentono di non usare insetticidi. La raccolta avviene
precocemente entro il mese di novembre. Le olive, selezionate
e conservate in cassette forate in bassi strati, vengono avviate
a un moderno frantoio entro 2 giorni dalla raccolta. Qui
la frangitura con procedimento a ciclo continuo è fatta
controllando la temperatura dell'acqua, mantenuta a 28 °C. Otteniamo così un olio le cui caratteristiche organolettiche
e dietetiche sono eccezionali.
Conserviamo il nostro olio in recipienti di acciaio inox a
una temperatura controllata per mantenerne inalterati e costanti
gusto e profumo durante tutto l'anno.
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