L'edificio assume le forme attuali alla fine dell' 800.
Attualmente la cantina ha una capacità di 3500 hl ed è dotata di tutte le più moderne attrezzature per la vinificazione, tra cui due impianti frigorifero per la vinificazione a temperatura controllata e una cantina sotterranea a temperatura e umidità regolate per la maturazione dei vini in barriques.
La temperatura della cantina di vinificazione e conservazione dei vini è regolata in estate e in inverno secondo i valori desiderati con un sistema innovativo a basso consumo energetico: climatizzazione a espansione diretta con tecnologia inverter.

Claudio Guerrini	La cantina	Gianni Iseppi	La Barriccaia	La cantina

Fattoria Santa Vittoria Loc. Pozzo - Foiano della Chiana Arezzo
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